CORDERO AL HORNO

Ingredientes para 4- 6 personas

2 piernas o dos paletillas de cordero lechal o recental 3 dientes de ajouna copita de vino tintouna copita de aguamedia copita de aceite de olivaorégano, perejil, clavosal, pimienta negra y aceite de oliva.

• Tiempo de realización 15 minutos,


• tiempo de adobo 3 horas,


• tiempo de horneado 60 minutos.

Preparación

1. . En un mortero se mezcla la sal , la pimienta y se frota al cordero con esta mezcla. Se unta el cordero con aceite de oliva.
   En un mortero se machaca el diente de ajo y el perejil, que ya hemos cortado finamente, hasta que todo quede con la consistencia de una pasta.


2. Se añade los clavos y el orégano. Se vuelve a trabajar un poco y se añade la copita de vino tinto, el agua y media copita de aceite de oliva.


3. Con esta mezcla se rocía al cordero y se deja en adobo unas dos - tres horas.
   Introducimos en el horno previamente calentado el cordero con el jugo del adobo.


4. Horneamos a una temperatura de unos 200º C. Con la propia mezcla del adobo, lo iremos rociando de vez en cuando, (es muy importante para que quede jugoso).


5. A mitad de cocción damos la vuelta a las paletillas y a las piernas, para que queden churruscaditas por ambos lados.


6. Lo dejamos asar hasta que esté tierno y dorado. Calculamos una hora de horneado, aunque el tiempo variará según el tamaño del cordero y el tipo de horno que utilicemos.


7. Servimos junto con la guarnición que hayamos escogido.